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"芝麻花仁"是一款传统凉菜,它是将熬化的白糖作为粘合剂,使炒熟的花生米表面均匀地粘上一层熟芝麻而制成的.成菜香、酥、脆,不是很甜,较能适应现代人的口味.但是在目前流行的菜谱中,却没有"芝麻花仁"这款菜,许多厨师也不知道它的制法.笔者这里把"芝麻花仁"的三种制法介绍如下,供大家参考.
芝麻花仁的三种制法
【摘 要】
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"芝麻花仁"是一款传统凉菜,它是将熬化的白糖作为粘合剂,使炒熟的花生米表面均匀地粘上一层熟芝麻而制成的.成菜香、酥、脆,不是很甜,较能适应现代人的口味.但是在目前流行的
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年5期
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