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有２０％豌豆的自然发酵酸浆处理打浆过滤后的马铃薯浆液，淀粉沉淀时间缩短６倍，淀粉收率（３０ｍｉｎ内）增加３１．１％，淀粉白度提高１６．６％，劣质淀粉比例减少１０．９％，若纯培养酸浆分离的淀粉凝集菌并采用合理方法制备成高凝集活性的菌壁，可作为一种更好的生物制剂而应用于马铃薯淀粉生产。
微生物发酵酸浆用于马铃薯淀粉生产工艺研究
【摘 要】
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有２０％豌豆的自然发酵酸浆处理打浆过滤后的马铃薯浆液，淀粉沉淀时间缩短６倍，淀粉收率（３０ｍｉｎ内）增加３１．１％，淀粉白度提高１６．６％，劣质淀粉比例减少１０．９％，若纯培养酸浆分离的淀粉凝集菌并采用合理方法制备成高凝集
【机 构】
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贵州农学院食品科学系
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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1997年5期
【基金项目】
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贵州省自然科学基金
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