【摘 要】
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随着工业信息化、智能化水平的不断提升,智能化生产技术目前广泛运用于各行业生产之中。浓香型白酒作为传统轻工行业,针对其发酵过程中不能实时监控的缺陷,采用基于物联网技
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随着工业信息化、智能化水平的不断提升,智能化生产技术目前广泛运用于各行业生产之中。浓香型白酒作为传统轻工行业,针对其发酵过程中不能实时监控的缺陷,采用基于物联网技术的智能化窖池管控系统,连续多位点、多排次跟踪测量酒醅发酵温度,并绘制温度变化曲线、拟合构建发酵模型、指导一线酿酒生产。结果表明,智能化管控系统与酿酒生产契合度较好;由管控系统统计所得发酵温度数据变化与传统经验基本相符;使用MATLAB软件构建发酵温度数据的高斯八阶函数模型,其拟合效果较好;科学运用该系统后,试验车间的原酒产质量较试验前有明显提升。
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