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对次氯酸钠氧化马铃薯淀粉的主要理化特性和形态特征研究表明,马铃蒋淀粉结构不定形区较其它淀粉大,其粘度下降快而低,深度氧化后,粘度稳定性较好.氧化后的淀粉颗粒形态较其它淀粉蔫扁而破碎,产率下降幅度较大.
次氯酸钠氧化马铃薯淀粉的研究
【摘 要】
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对次氯酸钠氧化马铃薯淀粉的主要理化特性和形态特征研究表明,马铃蒋淀粉结构不定形区较其它淀粉大,其粘度下降快而低,深度氧化后,粘度稳定性较好.氧化后的淀粉颗粒形态较其
【机 构】
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西南农业大学中心实验室,西南农业大学中心实验室重庆630716,重庆630716
【出 处】
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西南大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1993年2期
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