【摘 要】
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Β-胡萝卜素是维生素A的重要来源，广泛存在于蔬菜、水果中，易溶于脂肪和有机溶剂，在小肠中与脂肪微粒及胆汁结合后，随同脂肪酸一起被小肠吸收。大量摄入胡萝卜素不会导致维生素A
【机 构】
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上海第二医科大学附属新华医院儿童保健科
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Β-胡萝卜素是维生素A的重要来源，广泛存在于蔬菜、水果中，易溶于脂肪和有机溶剂，在小肠中与脂肪微粒及胆汁结合后，随同脂肪酸一起被小肠吸收。大量摄入胡萝卜素不会导致维生素A中毒。胡萝卜素重要的抗氧化作用包括防癌、预防心血管疾病、预防白内障、提高免疫机能等。儿童缺乏后能影响体质及生长发育速度，并导致各种慢性疾病。
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