论文部分内容阅读
癌发生的危险因素,已知包括遗传因素和环境因素,在环境因素中,癌与膳食的关系很早就受到研究者的关注.英国流行病学家Doll和Peto是最早报道癌与膳食关系的学者.有报告推测美国人的癌死亡率中与膳食生活有关的占35%.哈佛大学癌预防中心报告曾指出,通过改善成人期的膳食习惯,可预防癌死亡率的30%.因此,改善膳食生活习惯可有效地预防癌症.