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特征特性象牙笋，学名宽叶香蒲，俗称水中龙、白莲参、象牙菜等。其茎粗如嫩莲，色如碧玉，极似象牙，因此得名。是集食用、药用、观赏于一体的多年生水生植物。象牙笋富含多种氨基酸及维生素等营养成分，食用风味独特，嫩脆鲜美，可炒食，可煮汤，亦可凉拌，是夏令时节的美味。新鲜象牙笋在西安、成都、上海等城市的高级酒店售价为每千克15元。象牙笋性味甘凉，药用有凉血清热、利水消肿的功效．对防治口疮、水肿、热痢、消渴、烦热、淋病及孕妇劳热、胎动下血等有明显疗效。作为观赏植物，是良好的插花材料，盆栽观赏价值更高。