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研讨了醋中添加苦瓜和山楂叶复合汁的工艺条件及苦瓜醋强化Vc的方法及稳定性.
苦瓜、山楂叶复合保健醋的研制
【摘 要】
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研讨了醋中添加苦瓜和山楂叶复合汁的工艺条件及苦瓜醋强化Vc的方法及稳定性.
【机 构】
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河南省农业学校
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2003年4期
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山西老陈醋的工艺特点是以大曲为糖化剂、酒精发酵时间长、醋酸发酵温度高、重醅等.
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