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茶马古道，一个承载着千年时轮的历史符号，意蕴之深不言而喻。当这个符号被一个艺术家运用，开了一家以此为主题的餐厅，文化、艺术、美食的巧妙共融，就形成了如今餐饮界一个独特的潮流地标——茶马古道，云南菜餐厅的不二教父。
茶马古道，几乎在同一时间内被不同几批爱吃的朋友挂在了嘴上。之所以人气那么旺，首先是味道方面的确有些名堂，经营的是云南菜，也开始走餐饮当下最为风暴的“时尚创新”路线，新云南菜与老云南菜齐齐亮相，给食客更多的选择；其次是餐厅的老板是几位混迹在文化艺术圈子的知名画家，其中方力钧在中国艺术拍卖市场上屡次刷新最高成交纪录，把自己和朋友的画挂在餐厅展览，每月更换一次，使顾客在鉴赏美食的间隙中，可以欣赏到中国最具有潜力的艺术作品，噱头十足：最后，餐厅的环境确实很“艺术”，也很“摩登”，坐在里面吃饭，就好像坐在设计作品一样，除了欣赏美食，更多的是感受艺术家们的创造力。工体西门北侧的茶马古道刚开业没多久，“酒吧”加“餐饮”的经营方式，吸引了不少“去社交”、“谈事情”，“讲浪漫”、“寻娱乐”的顾客，那些对中国菜感兴趣的老外们也成了茶马古道的常客。
时间在这里变慢
说起“茶马古道”，估计很少有人不知道，很早以前，有一条源自云南普洱，经大理，丽江、香格里拉，西藏，邦达、昌都，拉萨，然后延伸到尼泊尔和印度的古贸易之路。一队队驮着茶叶的马帮经过这条古道给异国他乡输送云南茶叶，换回金银、皮毛，药材等。这条古道被称为“茶马古道”。方力钧和他的几个艺术家朋友极其喜欢云南的人文风情，将千年前风餐露宿的马帮商人的日常生活用艺术定格，把云南饮食“搬”到北京，将自己的“光头”符号“带”到美食界，用“茶马古道”这古老的名字命名，再赋予它现代的意义，成为了京城知名的艺术餐厅。
来到工体西门北侧，穿过翠绿竹林，再绕过悠悠溪水，就到了茶马古道。建筑充满了后工业时代的气息，室内设计做了大量的减法，从空间规划到装饰几乎是直线式，而在细节上大量运用了法式家居元素，以追求一种现代化与古典的平衡感，白色的主色调给人一个纯净的世界。餐厅布局错落有序，酒吧、包厢、用餐区、露台花园衔接得很自然。从进入茶马古道开始，就能感受到主人花了不少的心思，饕餮们仿佛开始了一段不易忘怀的旅程。长长的酒廊，灵动的屋顶很快吸引了客人的眼球，那是从画家方力钧先生作品中飞出的蝴蝶。左边是钢架，板材及玻璃搭起来的硕大酒架，酒吧台上透明的玻璃器皿装着精品咖啡豆；右边却是用玻璃白色框架造成的门，门里头可以瞧见高级恒温酒柜，藏了不少看得着却够不着的“琼浆”，门的外头是欧式靠坐椅，与吧台皮椅和谐共处。坐在门窗的沙发坐椅上，喝着调酒师酿制的佳酿，再吃点小点心，与三五知己聊聊天，看着酒吧尽头处方力钧著名的“光头”形象作画，不禁被画里的笑意，可爱的表情所感染，时间马上定格为轻松又愉快的下午茶时间。
艺术，就是这个范儿
走过酒吧，是一片较大的用餐区。由于云南离越南很近，而越南曾是法国的殖民地，很多建筑都遗留了法国的古典主义痕迹，而与越南接壤的云南，有不少建筑承继了越式法国风情。餐厅的老板们，喜欢云南的人文水土，除了采纳了云南的越式建筑风格，餐厅的服务员，管理人员、厨师都来自土生土长的云南人，大部分的食材都来自云南，目的是还原云南的餐饮生活。餐厅内发旧的法式家具在暗黄的灯光下，散发出几分家的温馨；白色的四方格橱窗展示着茶马古道私家珍藏的茶罐，里面装的尽是有收藏价值的茶叶，每个奶白的欧式落地柜上都放着红色或其他色调的座灯，时光穿梭，就好像到了法国乡村某大户人家，坐在舒服的沙发上，与主人在温暖的灯光下轻言慢语。餐厅里的陶瓷品全印有方力钧的个人作品，壁架上的书也是由方力钩个人热情推荐，最让人尖叫的是，在这个壁架上可以找到当年方力钧等人在圆明园画家村的些珍贵生活照，许多爱好艺术的食客对这些书爱不释手。在茶马古道，方力钧将一些朋友的作品、画册当做挂饰，这些作品每月更换一次，如果有顾客喜欢可以随时购买。在这些极具有潜力却未上市的艺术作品和受众之间，茶马古道完成了潜力巨作与市场的完美衔接。
穿过用餐区，来到露台花园，引入眼帘的是葱郁绿叶，白色的遮阳伞，浪漫的小烛台，鸟语花香，很怡然自得的美景，时间在这里变慢，悠闲时光重现。前面不远处是一片绿荫操场，如果来的正是时候，还能欣赏到专业球队的训练。在茶马古道的露台花园，遇到有球赛时，只要有一副望远镜，就能现场感受大赛盛况呢。
如果有小型的聚会，或者喜欢私密空间，可以选择南侧的包厢。赏赏画，谈谈事叙叙旧，讲讲浪漫，再品尝经典的云南菜，喝喝云南酒。如果你是个很追求新鲜味蕾享受的饕餮，你t也可以尝尝茶马古道的改良版的云南菜，它更加精致，更加清淡，搭配杰卡斯红酒，更讨好外国人和食尚人士。总的来说，茶马古道是一出令人惊艳的所在，却清新温馨至极。
店面总经理刘新先生说：“前来就餐的食客被老板们视为‘受众’，顾客在茶马古道，无论从视觉、味觉还是从心灵上，都会被一种独特的文化气息所感染，来完成多彩云南美食旅程。”
要进京，先“选美”
茶马古道的大部分原材料都是从云南当地采集过来的，能吃的树皮，娇嫩的松尖，各种菌包括“猪拱菌”、“黑松露”、“松茸”等。这些食材经过苛刻的“选美”，千里迢迢从云南空运过来，还需要再次筛选才能上客人的桌。
茶马古道不是茶餐厅，经营的是云南菜，但在这里能喝到最为经典的普洱好茶。虽然主营云南农家山野风味菜和各民族的特色菜品，茶马古道还是注重融入更多民族特色，这里面涵盖了白族，纳西族，傣族，彝族，藏族等少数民族、地区的珍贵原料及其特有做法。
其中，云南独特秘方的徐家渡香肠，是每桌必点的招牌菜。这道菜选用深山里的黑山猪肉，肥肉相间的熏肉加点炒过的花椒，细细咀嚼，肉质柔韧筋道，越嚼越鲜美，吃完口颊留有淡淡的花椒香气和熏肉独特的味道。上来的一碟青蛙皮，起初还真的以为是青蛙的“皮”，不由得心里打战，不敢正眼瞧一眼。副总经理刘新先生解释道：“这是云南的一种植物，是寄生在树皮上的一种藓类，含有多种维生素，具有排毒养颜功效。”迟疑了一会，鼓足了勇气，开动筷子夹了块。果然好吃，有点像豆皮的味道，但要更韧道些，里面的汁又酸又甜非常爽口。山野菜平时接触得不多，就这个青蛙皮勾起了我对云南野菜的兴趣，挨个挨个地尝了树花、松尖、苦刺花，折根草……
除了这些云南也菜，云南最叫绝的应该就是它的“菌”类。茶马古道所经营的农家山野风味的野生菌类，最常见的如鸡枞、松茸竹荪干巴菌，鸡油茵，青头菌，牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌等十几种，其中以鲜嫩可口，鲜香清雅，能与鸡肉媲美的鸡枞最受欢迎，无论小炒，油炸、清蒸，做羹汤，其鲜美之味令人回味无穷。相传有美食家之称的明熹宗朱由校最喜欢吃云南鸡枞，每年夏秋，驿站长骑传送北京。茶马古道的老板们也力荐鸡枞，尤其是与牛肝菌，青头菌，松茸搭配一起烹调成野山菌汤锅，再配上云南特有的虎皮辣椒，汤汁鲜美微辣，极其爽口。据说煲野山菌香汤的锅是铜瓢，是当年“茶马古道”上马帮的多功能用具，既可以用来饮酒，又可以用来煮汤。方力钩主张用当年的铜瓢煲野山菌汤，一是锅小容易出味，上桌也好看，二来呢，是有点还原马帮的餐饮生活，让食客感受到当年风餐露宿的马帮粗犷中还有温雅的一面。
当然，作为这个多民族的云南，特色还真是少不了。以“长不过大刀，短不过小刀”而得名的“小刀鸭”是回族美食代表，也是茶马古道的招牌菜之一。它选自云南宜良刚出生17至21天的小麻鸭为原料，用松毛为燃料，放在焖炉烧烤而成。成品通体金黄，外皮酥脆，肉质爽嫩，就连骨头都很酥香。吃的时候还可以配着安宁的弯葱和特制的甜面酱。如果不喜欢北京烤鸭的油腻，想吃类似口感的烤鸭，就可以来尝尝“小刀鸭”。
版纳色拉，武定沙锅鸡，昆阳古制盐水鸭、云南正气气锅鸡、星云铜锅洋芋饭，丽江米嘎、卤鸡小卷粉，铁板山水酿豆腐、茶马酸辣小面，面饼雕梅扣肉，锔烤雪山松茸……都是很具有云南当地人喜欢吃的菜肴。被“搬”到茶马古道后，装盘虽然有些变化，变得更精致，优雅，但不变的是美味。
如今茶马古道餐厅成为艺术家和演艺圈人士经常出没的地方，“小燕子”赵薇和国际影星巩俐是这里的常客。你很有可能会遇见不停抽烟，百般无聊翻杂志的光头，与画里有几分相似的就是方力钧。
茶马古道，几乎在同一时间内被不同几批爱吃的朋友挂在了嘴上。之所以人气那么旺，首先是味道方面的确有些名堂，经营的是云南菜，也开始走餐饮当下最为风暴的“时尚创新”路线，新云南菜与老云南菜齐齐亮相，给食客更多的选择；其次是餐厅的老板是几位混迹在文化艺术圈子的知名画家，其中方力钧在中国艺术拍卖市场上屡次刷新最高成交纪录，把自己和朋友的画挂在餐厅展览，每月更换一次，使顾客在鉴赏美食的间隙中，可以欣赏到中国最具有潜力的艺术作品，噱头十足：最后，餐厅的环境确实很“艺术”，也很“摩登”，坐在里面吃饭，就好像坐在设计作品一样，除了欣赏美食，更多的是感受艺术家们的创造力。工体西门北侧的茶马古道刚开业没多久，“酒吧”加“餐饮”的经营方式，吸引了不少“去社交”、“谈事情”，“讲浪漫”、“寻娱乐”的顾客，那些对中国菜感兴趣的老外们也成了茶马古道的常客。
时间在这里变慢
说起“茶马古道”，估计很少有人不知道，很早以前，有一条源自云南普洱，经大理，丽江、香格里拉，西藏，邦达、昌都，拉萨，然后延伸到尼泊尔和印度的古贸易之路。一队队驮着茶叶的马帮经过这条古道给异国他乡输送云南茶叶，换回金银、皮毛，药材等。这条古道被称为“茶马古道”。方力钧和他的几个艺术家朋友极其喜欢云南的人文风情，将千年前风餐露宿的马帮商人的日常生活用艺术定格，把云南饮食“搬”到北京，将自己的“光头”符号“带”到美食界，用“茶马古道”这古老的名字命名，再赋予它现代的意义，成为了京城知名的艺术餐厅。
来到工体西门北侧，穿过翠绿竹林，再绕过悠悠溪水，就到了茶马古道。建筑充满了后工业时代的气息，室内设计做了大量的减法，从空间规划到装饰几乎是直线式，而在细节上大量运用了法式家居元素，以追求一种现代化与古典的平衡感，白色的主色调给人一个纯净的世界。餐厅布局错落有序，酒吧、包厢、用餐区、露台花园衔接得很自然。从进入茶马古道开始，就能感受到主人花了不少的心思，饕餮们仿佛开始了一段不易忘怀的旅程。长长的酒廊，灵动的屋顶很快吸引了客人的眼球，那是从画家方力钧先生作品中飞出的蝴蝶。左边是钢架，板材及玻璃搭起来的硕大酒架，酒吧台上透明的玻璃器皿装着精品咖啡豆；右边却是用玻璃白色框架造成的门，门里头可以瞧见高级恒温酒柜，藏了不少看得着却够不着的“琼浆”，门的外头是欧式靠坐椅，与吧台皮椅和谐共处。坐在门窗的沙发坐椅上，喝着调酒师酿制的佳酿，再吃点小点心，与三五知己聊聊天，看着酒吧尽头处方力钧著名的“光头”形象作画，不禁被画里的笑意，可爱的表情所感染，时间马上定格为轻松又愉快的下午茶时间。
艺术，就是这个范儿
走过酒吧，是一片较大的用餐区。由于云南离越南很近，而越南曾是法国的殖民地，很多建筑都遗留了法国的古典主义痕迹，而与越南接壤的云南，有不少建筑承继了越式法国风情。餐厅的老板们，喜欢云南的人文水土，除了采纳了云南的越式建筑风格，餐厅的服务员，管理人员、厨师都来自土生土长的云南人，大部分的食材都来自云南，目的是还原云南的餐饮生活。餐厅内发旧的法式家具在暗黄的灯光下，散发出几分家的温馨；白色的四方格橱窗展示着茶马古道私家珍藏的茶罐，里面装的尽是有收藏价值的茶叶，每个奶白的欧式落地柜上都放着红色或其他色调的座灯，时光穿梭，就好像到了法国乡村某大户人家，坐在舒服的沙发上，与主人在温暖的灯光下轻言慢语。餐厅里的陶瓷品全印有方力钧的个人作品，壁架上的书也是由方力钩个人热情推荐，最让人尖叫的是，在这个壁架上可以找到当年方力钧等人在圆明园画家村的些珍贵生活照，许多爱好艺术的食客对这些书爱不释手。在茶马古道，方力钧将一些朋友的作品、画册当做挂饰，这些作品每月更换一次，如果有顾客喜欢可以随时购买。在这些极具有潜力却未上市的艺术作品和受众之间，茶马古道完成了潜力巨作与市场的完美衔接。
穿过用餐区，来到露台花园，引入眼帘的是葱郁绿叶，白色的遮阳伞，浪漫的小烛台，鸟语花香，很怡然自得的美景，时间在这里变慢，悠闲时光重现。前面不远处是一片绿荫操场，如果来的正是时候，还能欣赏到专业球队的训练。在茶马古道的露台花园，遇到有球赛时，只要有一副望远镜，就能现场感受大赛盛况呢。
如果有小型的聚会，或者喜欢私密空间，可以选择南侧的包厢。赏赏画，谈谈事叙叙旧，讲讲浪漫，再品尝经典的云南菜，喝喝云南酒。如果你是个很追求新鲜味蕾享受的饕餮，你t也可以尝尝茶马古道的改良版的云南菜，它更加精致，更加清淡，搭配杰卡斯红酒，更讨好外国人和食尚人士。总的来说，茶马古道是一出令人惊艳的所在，却清新温馨至极。
店面总经理刘新先生说：“前来就餐的食客被老板们视为‘受众’，顾客在茶马古道，无论从视觉、味觉还是从心灵上，都会被一种独特的文化气息所感染，来完成多彩云南美食旅程。”
要进京，先“选美”
茶马古道的大部分原材料都是从云南当地采集过来的，能吃的树皮，娇嫩的松尖，各种菌包括“猪拱菌”、“黑松露”、“松茸”等。这些食材经过苛刻的“选美”，千里迢迢从云南空运过来，还需要再次筛选才能上客人的桌。
茶马古道不是茶餐厅，经营的是云南菜，但在这里能喝到最为经典的普洱好茶。虽然主营云南农家山野风味菜和各民族的特色菜品，茶马古道还是注重融入更多民族特色，这里面涵盖了白族，纳西族，傣族，彝族，藏族等少数民族、地区的珍贵原料及其特有做法。
其中，云南独特秘方的徐家渡香肠，是每桌必点的招牌菜。这道菜选用深山里的黑山猪肉，肥肉相间的熏肉加点炒过的花椒，细细咀嚼，肉质柔韧筋道，越嚼越鲜美，吃完口颊留有淡淡的花椒香气和熏肉独特的味道。上来的一碟青蛙皮，起初还真的以为是青蛙的“皮”，不由得心里打战，不敢正眼瞧一眼。副总经理刘新先生解释道：“这是云南的一种植物，是寄生在树皮上的一种藓类，含有多种维生素，具有排毒养颜功效。”迟疑了一会，鼓足了勇气，开动筷子夹了块。果然好吃，有点像豆皮的味道，但要更韧道些，里面的汁又酸又甜非常爽口。山野菜平时接触得不多，就这个青蛙皮勾起了我对云南野菜的兴趣，挨个挨个地尝了树花、松尖、苦刺花，折根草……
除了这些云南也菜，云南最叫绝的应该就是它的“菌”类。茶马古道所经营的农家山野风味的野生菌类，最常见的如鸡枞、松茸竹荪干巴菌，鸡油茵，青头菌，牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌等十几种，其中以鲜嫩可口，鲜香清雅，能与鸡肉媲美的鸡枞最受欢迎，无论小炒，油炸、清蒸，做羹汤，其鲜美之味令人回味无穷。相传有美食家之称的明熹宗朱由校最喜欢吃云南鸡枞，每年夏秋，驿站长骑传送北京。茶马古道的老板们也力荐鸡枞，尤其是与牛肝菌，青头菌，松茸搭配一起烹调成野山菌汤锅，再配上云南特有的虎皮辣椒，汤汁鲜美微辣，极其爽口。据说煲野山菌香汤的锅是铜瓢，是当年“茶马古道”上马帮的多功能用具，既可以用来饮酒，又可以用来煮汤。方力钩主张用当年的铜瓢煲野山菌汤，一是锅小容易出味，上桌也好看，二来呢，是有点还原马帮的餐饮生活，让食客感受到当年风餐露宿的马帮粗犷中还有温雅的一面。
当然，作为这个多民族的云南，特色还真是少不了。以“长不过大刀，短不过小刀”而得名的“小刀鸭”是回族美食代表，也是茶马古道的招牌菜之一。它选自云南宜良刚出生17至21天的小麻鸭为原料，用松毛为燃料，放在焖炉烧烤而成。成品通体金黄，外皮酥脆，肉质爽嫩，就连骨头都很酥香。吃的时候还可以配着安宁的弯葱和特制的甜面酱。如果不喜欢北京烤鸭的油腻，想吃类似口感的烤鸭，就可以来尝尝“小刀鸭”。
版纳色拉，武定沙锅鸡，昆阳古制盐水鸭、云南正气气锅鸡、星云铜锅洋芋饭，丽江米嘎、卤鸡小卷粉，铁板山水酿豆腐、茶马酸辣小面，面饼雕梅扣肉，锔烤雪山松茸……都是很具有云南当地人喜欢吃的菜肴。被“搬”到茶马古道后，装盘虽然有些变化，变得更精致，优雅，但不变的是美味。
如今茶马古道餐厅成为艺术家和演艺圈人士经常出没的地方，“小燕子”赵薇和国际影星巩俐是这里的常客。你很有可能会遇见不停抽烟，百般无聊翻杂志的光头，与画里有几分相似的就是方力钧。