【摘 要】
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研究表明，培育“硒芽菜”所选用的Ｎａ２ＳｅＯ３的最佳浓度为１×１０－６～２０×１０－６，在此范围内芽菜所积累的硒量与浓度有明显的线性关系。回归方程：绿豆芽Ｙ＝－０．１１９３＋０．９２７２Ｘ，ｒ＝０．９８８６；苜蓿芽Ｙ＝２．５０９５＋３．６６３７Ｘ，ｒ＝０．９８３１。苜蓿芽硒的积累量大约为绿豆芽的５倍。“硒芽菜
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研究表明，培育“硒芽菜”所选用的Ｎａ２ＳｅＯ３的最佳浓度为１×１０－６～２０×１０－６，在此范围内芽菜所积累的硒量与浓度有明显的线性关系。回归方程：绿豆芽Ｙ＝－０．１１９３＋０．９２７２Ｘ，ｒ＝０．９８８６；苜蓿芽Ｙ＝２．５０９５＋３．６６３７Ｘ，ｒ＝０．９８３１。苜蓿芽硒的积累量大约为绿豆芽的５倍。“硒芽菜”的感官品质和对照相比无差异，且具有栽培普遍、周年供应等优点，可作为一种良好的硒补充源。
The results showed that the optimal concentration of Na2SeO3 for cultivating “Selenium Seeds” was 1 × 10-6 ~ 20 × 10-6. There was a clear linear relationship between the concentration of selenium and the concentration of Se. Regression equation: mung bean sprouts Y = -0.1193 + 0.9272X, r = 0.9886; alfalfa bud Y = 2.5095 + 3.6637X, r = 0.9831. The accumulation of selenium buds is about 5 times that of mung bean sprouts. Sensory quality of “Selenium bud” was no different from that of the control, and it had the advantages of universal cultivation and annual supply, which could be used as a good source of selenium supplement.
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