气相色谱-稳定同位素质谱分析酱香型白酒中乙醇的稳定碳同位素比值

• 作 者: 陈航 沈保华 张素静 向平 卓先义 沈敏
• 机 构: 司法鉴定科学研究院
• 出 处: 酿酒科技
• 发表日期: 2018年7期
• 关键词: 气相色谱-稳定同位素质谱 稳定碳同位素比值 乙醇 白酒
• 基金项目: 上海市青年科技英才扬帆计划项目(No.17YF1420100);国家级科研院所公益项目(No.GY2016Z-1)

应用气相色谱-稳定同位素质谱分析技术,建立了酱香型白酒中乙醇稳定碳同位素比值的分析方法,并对产自贵州省茅台镇某酒厂的33份不同批次酱香型白酒样品、30份其他白酒样品和2份工业酒精进行了分析。方法专属性、精确度和准确度符合分析要求。33份贵州省茅台镇某酒厂生产的酱香型白酒样品中乙醇的稳定碳同位素比值分布在-19.53‰至-19.11‰之间,样品间的标准偏差小于方法精度,经单样本t检验与其他白酒间呈现显著性差异。以单一粮食品种为主要发酵原料的酱香型白酒中乙醇的稳定碳同位素比值能反映其原料特征。研究结果表明,稳