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分别介绍了甜杏仁蛋白质和苦杏仁蛋白质的氨基酸组成、配比，并进行了简要的分析。对目前国内外提取杏仁蛋白的研究进展作了综述。
杏仁蛋白质的研究进展
【摘 要】
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分别介绍了甜杏仁蛋白质和苦杏仁蛋白质的氨基酸组成、配比，并进行了简要的分析。对目前国内外提取杏仁蛋白的研究进展作了综述。
【机 构】
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山西农业大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年11期
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