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《中国达斡尔族饮食文化》一书中专门有“新疆达斡尔族饮食”一章节，而此章节就是塔城市达斡尔族民间艺术家甲孜和他的妻子伊永所撰。文中提到，100多年来，塔城市的达斡尔族人和当地的哈萨克族、维吾尔族、汉族、蒙古族、俄罗斯族、塔塔尔族等民族生活在一起，除保持了一些传统的饮食之外，还大量吸收了其他民族的饮食品种和烹饪方法，使得塔城市的达斡尔族人饮食结构独树一帜。
首先值得一提的是达斡尔族饼子“哈尔莫勒”（发面烙饼）和“巴勒木勒”，后者是用麦秆烤熟的。烤这种饼子的炉子很矮小，全是泥土做成的，留有一个小口，四周要密封，把做饭烧过的麦秆灰放到里面，然后把发好的面做成的饼子放到里面烤就行了。不过，饼子要事先在锅里烙一下，在饼子的外面形成一个保护层，然后再放到炉子里烤，这样可以防止麦秆灰进入饼里。饼子吃起来非常酥，放在水里用筷子夹不起来，因为烤的时间长，约要半个多小时，饼里的水分都烤干了。但正是由于水分少，所以才能长期保存而不至于变质。
另外达斡尔族还有另一种饼子叫“沃通木”，这种饼子呈不规则的椭圆形，直径约有20～30多厘米不等，厚有7厘米，外面烤得焦黄，非常诱人。用手一捏，松软得像面包。吃起来有一股奶香味，十分可口。烤这种饼子的土炉子高约2.5米左右，是达斡尔族传统的烤饼炉。炉子的下端是用砖垒起的，炉膛部分则是用泥土垒成。炉膛内宽敞，同时可以放两个烤盘，炉门高50厘米，宽50厘米，用铁框固定，外面有铁皮门，烤饼子时将炉门关住。烤饼子之前，要用柴火加温，等柴火燃尽后，才能烤饼。目前这种烤炉在乡里已不多见了，但在达斡尔族大饼专业户白英家里，生意则十分红火，很远地方的人都前来他家买饼。
历史上，达斡尔族人还用荞麦面、燕麦面、稷子米面做饼，也有肉馅饼、糖馅饼和油饼，现在种的小麦多，所以大家只吃白面的饼子。除了吃饼子外，还有许多面食，内容也很丰富。如在肉汤里下面片、面疙瘩、面条、猫耳朵（做成猫耳朵形状的面团）等，有的是拌上菜吃，味道也很独特。
塔城市的达斡尔族人还有一种传统的“雪水冷面”，是在4月底5月初韭菜上市时吃的。其制做方法是将面和好后擀薄，切成面条，在锅里煮熟后迅速捞起放入冰凉的雪水里，将面激凉，使面保持筋道滑溜，然后将鸡蛋炒韭菜和蒜泥、熟油、盐拌入面中，吃起来凉爽可口，非常过瘾。达斡尔人说，吃这种面可以消暑去火，令人精神振奋。
达斡尔族美食中，肉当然必不可少，过去，达斡尔人是狩猎游牧民族，喜欢吃野生动物，狗熊、鹿、野猪、狍、野鸡、野鸭、天鹅、大雁等，烹饪的方法也很多。
达斡尔族人喜欢的美食还有灌羊血肠、猪血肠和灌米肠，味道也非常鲜美。除此之外，达斡尔族人还喜欢吃各种鱼。用椒蒿野菜炖鱼，味道更鲜！
达斡尔族人做的手抓肉是受了哈萨克族人的影响，达斡尔人讲究吃羊把子肉，来了客人，把羊杀了，按关节把羊卸开，肉厚的地方用刀子割开，把羊腿整个煮，肉煮熟后，给客人一条羊腿，一把刀子，客人用刀子一块一块割下羊腿上的肉，蘸上盐汤、韭菜花、蒜酱等佐料食用，滋味香而不腻，十分过瘾。
塔城市的达斡尔族饮食中虽然没有名馔大菜，但达斡尔族的真诚、热情的招待和独特的饮食会叫人终生难忘。
首先值得一提的是达斡尔族饼子“哈尔莫勒”（发面烙饼）和“巴勒木勒”，后者是用麦秆烤熟的。烤这种饼子的炉子很矮小，全是泥土做成的，留有一个小口，四周要密封，把做饭烧过的麦秆灰放到里面，然后把发好的面做成的饼子放到里面烤就行了。不过，饼子要事先在锅里烙一下，在饼子的外面形成一个保护层，然后再放到炉子里烤，这样可以防止麦秆灰进入饼里。饼子吃起来非常酥，放在水里用筷子夹不起来，因为烤的时间长，约要半个多小时，饼里的水分都烤干了。但正是由于水分少，所以才能长期保存而不至于变质。
另外达斡尔族还有另一种饼子叫“沃通木”，这种饼子呈不规则的椭圆形，直径约有20～30多厘米不等，厚有7厘米，外面烤得焦黄，非常诱人。用手一捏，松软得像面包。吃起来有一股奶香味，十分可口。烤这种饼子的土炉子高约2.5米左右，是达斡尔族传统的烤饼炉。炉子的下端是用砖垒起的，炉膛部分则是用泥土垒成。炉膛内宽敞，同时可以放两个烤盘，炉门高50厘米，宽50厘米，用铁框固定，外面有铁皮门，烤饼子时将炉门关住。烤饼子之前，要用柴火加温，等柴火燃尽后，才能烤饼。目前这种烤炉在乡里已不多见了，但在达斡尔族大饼专业户白英家里，生意则十分红火，很远地方的人都前来他家买饼。
历史上，达斡尔族人还用荞麦面、燕麦面、稷子米面做饼，也有肉馅饼、糖馅饼和油饼，现在种的小麦多，所以大家只吃白面的饼子。除了吃饼子外，还有许多面食，内容也很丰富。如在肉汤里下面片、面疙瘩、面条、猫耳朵（做成猫耳朵形状的面团）等，有的是拌上菜吃，味道也很独特。
塔城市的达斡尔族人还有一种传统的“雪水冷面”，是在4月底5月初韭菜上市时吃的。其制做方法是将面和好后擀薄，切成面条，在锅里煮熟后迅速捞起放入冰凉的雪水里，将面激凉，使面保持筋道滑溜，然后将鸡蛋炒韭菜和蒜泥、熟油、盐拌入面中，吃起来凉爽可口，非常过瘾。达斡尔人说，吃这种面可以消暑去火，令人精神振奋。
达斡尔族美食中，肉当然必不可少，过去，达斡尔人是狩猎游牧民族，喜欢吃野生动物，狗熊、鹿、野猪、狍、野鸡、野鸭、天鹅、大雁等，烹饪的方法也很多。
达斡尔族人喜欢的美食还有灌羊血肠、猪血肠和灌米肠，味道也非常鲜美。除此之外，达斡尔族人还喜欢吃各种鱼。用椒蒿野菜炖鱼，味道更鲜！
达斡尔族人做的手抓肉是受了哈萨克族人的影响，达斡尔人讲究吃羊把子肉，来了客人，把羊杀了，按关节把羊卸开，肉厚的地方用刀子割开，把羊腿整个煮，肉煮熟后，给客人一条羊腿，一把刀子，客人用刀子一块一块割下羊腿上的肉，蘸上盐汤、韭菜花、蒜酱等佐料食用，滋味香而不腻，十分过瘾。
塔城市的达斡尔族饮食中虽然没有名馔大菜，但达斡尔族的真诚、热情的招待和独特的饮食会叫人终生难忘。