【摘 要】
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【正】白酒在生产过程中,酸与醇发酵生成各种酯,酯类物质是白酒中含量最多和最主要的芳香组分。六十年代曾用纸层析技术对白酒中特有的芳香成分进行了研究。但纸层析因速度慢
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【正】白酒在生产过程中,酸与醇发酵生成各种酯,酯类物质是白酒中含量最多和最主要的芳香组分。六十年代曾用纸层析技术对白酒中特有的芳香成分进行了研究。但纸层析因速度慢、准确度低等缺点,所以这种方法一直不能得到普及推广。
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