桂香红碎茶加工技术研究

• 作 者: 冯红钰 黄建国 阳景阳 徐冬英 梁光志 莫小燕 罗莲凤
• 机 构: 广西南亚热带农业科学研究所,南宁茗韵茶业有限公司
• 出 处: 中国热带农业
• 发表日期: 2020年1期
• 关键词: 红碎茶 CTC机 加工技术 研究
• 基金项目: 南宁市科学研究与技术开发计划项目(20175173-1)

以南宁茗韵茶业有限公司茶叶种植基地的乌龙茶品种1芽4~5叶鲜叶为原料,采用CTC红碎茶生产流水线加工研制桂香红碎茶,总结出桂香红碎茶的加工工艺及技术参数为:鲜叶→晒青(失水率4%~5%)→萎凋槽萎凋(失水率72%~75%)→LTP机锤切→三联CTC机揉切→床式透气式发酵机发酵(湿度95%,叶温26~28℃,堆叶厚度18~20cm,发酵时间90min)→链板式烘干机毛火(温度130℃)→链板式烘干机足火(温度110℃)→拣梗→筛分→成品茶(水分4%~6%)。