【摘 要】
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答:同是一只番茄,生吃和熟吃,味道是不同的。煮熟以后味道总是变酸,这是因为生番茄里含有果胶元。果胶元是一种胶状物质,对水的溶解度不大,因此果胶元中的有机酸溶到番茄汁中
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答:同是一只番茄,生吃和熟吃,味道是不同的。煮熟以后味道总是变酸,这是因为生番茄里含有果胶元。果胶元是一种胶状物质,对水的溶解度不大,因此果胶元中的有机酸溶到番茄汁中的数量不多,酸味不显著。假如将番茄煮熟以后,果胶元就变成了溶解于水的果胶,有
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