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以人参为原料,制备人参超微粉并观察其微观结构测定其粒径分布,将其应用酸奶中。实验结果表明:超微人参粉的粒径分布一致性为0.713,同时其人参多糖和皂甙的浸出率分别为(22.24 ±0.03)和(6.89 ±0.09) mg/l。通过响应面实验确定了其最优配方:菌种ABY-3的添加量为0.006%、人参超微粉的添加量为0.7%、白砂糖的添加量为6.5%。