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绿芦笋是营养价值极高的药食两用型蔬菜，广受国内外消费者的青睐。目前我国生产的大部分绿芦笋主要用于出口，仅有少部分在国内销售。但室温下，绿芦笋采后呼吸强烈，生理代谢旺盛，不易贮藏，而采用适当的保鲜方法可以有效延长绿芦笋保鲜期。现在关于绿芦笋保鲜方法的研究已有很多，本文对这些方法进行综述。
绿芦笋保鲜技术研究进展
【摘 要】
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绿芦笋是营养价值极高的药食两用型蔬菜，广受国内外消费者的青睐。目前我国生产的大部分绿芦笋主要用于出口，仅有少部分在国内销售。但室温下，绿芦笋采后呼吸强烈，生理代谢旺盛，不
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年9期
【基金项目】
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国家“863”项目（SQ2007AA10XK140105）.
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