论文部分内容阅读
对紫甘蓝汁中的花色苷和总酚含量进行测定，并评估其抗氧化活性。紫甘蓝经漂烫后加等量利丁浆获得的清汁中总酚含量为386．8μg／mL，花色苷含量为228.3μg／mL，对DPPH·自由基的清除率为92．81%对β-胡萝卜素／亚油酸体系中油脂氧化抑制率为55．04％，是抗氧化活性物质的良好食物来源。
紫甘蓝汁抗氧化成分及其活性研究
【摘 要】
：
对紫甘蓝汁中的花色苷和总酚含量进行测定，并评估其抗氧化活性。紫甘蓝经漂烫后加等量利丁浆获得的清汁中总酚含量为386．8μg／mL，花色苷含量为228.3μg／mL，对DPPH·自由基的清
【机 构】
：
江苏省农产品质量检验测试中心,江苏仁信化工有限公司
【出 处】
：
中国食品工业
【发表日期】
：
2011年2期
【基金项目】
：
江苏省自主创新项目（130411039）.
其他文献
以马铃薯蔗糖琼脂（PotatoSucroseAgar，PSA）培养基代替MS培养基，在黑暗（28℃）条件下培养马铃薯LK99（SolanumtuberosumL．cv．LK99）组培苗，3天后马铃薯组培苗周围出现了浅黄色的菌块。经菌落
姜为姜科（Zingiberaceae）姜属植物（Zingiber officinale Rose．）的根茎，是一种药食同源植物，应用广泛。本文综述了近年来有关姜的化学组成以及姜的提取物或有效成分在食品和医药领域
在H2SO4介质中，乙醇可被K2Cr2O7氧化成乙酸，而K2Cr2O7中的六价铬被还原成绿色的三价铬。本研究基于该原理建立了分光光度法检测苹果中乙醇含量的方法。该方法的检出限为0．05％，线性
以尾矿区周围放养的肉鸡为研究对象，采用HPLC对其脯肉、腿肉、肝脏、肾脏、胫骨、心脏、肺部、睾丸、皮肤、血液等10个组织器官中的Pb、As、Cd、Cr、Cu等五种重金属化学元素污
全文介绍了花生四烯酸的性能，主要生产工艺、技术路线及最佳的操作条件等；具体分析和总结了目前工业化采用的花生四烯酸生产工艺的技术特点；阐述了国内外研究开发的现状与发展趋
对海南长臂猿（Nomascus hainanus）食物中黄桐果（Endospermum chinense）等16种食物中粗纤维含量及青果榕（Ficus variegata）、山橙（Melodinus suaveolens）和大萼木姜（Litsea baviensis）3