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品质优良的泡菜,要求清洁卫生,色泽鲜丽,咸酸适度,含盐2%～4%,含酸0.4%～0.8%,组织细嫩,有一定的甜度和鲜味,并带有原料的本味。现将其加工方法介绍如下:
泡菜加工技术
【摘 要】
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品质优良的泡菜,要求清洁卫生,色泽鲜丽,咸酸适度,含盐2%～4%,含酸0.4%～0.8%,组织细嫩,有一定的甜度和鲜味,并带有原料的本味。现将其加工方法介绍如下:
【机 构】
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湖南省益阳市赫山区蔬菜局邮编:413002
【出 处】
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科学种养
【发表日期】
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2007年9期
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