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北京老字号经历过那么多次变迁，能真正形神兼备留存下来的，每家都有说不完的传奇。经历虽各不相同，但不约而同总有一个相似点，就是本分，隆福寺白魁老号风雨270年，无论时局如何，哪个姓氏在承接，都是日复一日地重复劳作，年复一年地悉心经营。老客进门是如常的熟悉，新客进门是不俗的口感，没有动辄创新，也没有盲目因循，每迈出一步都坚实诚恳。