【摘 要】
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<正>近年来,通过推进标准化食堂建设活动,学校餐饮管理服务总体比较规范,硬件设备设施得到明显改善,管理水平得以不断提升,但地区之间、学校之间还很不平衡,有的学校在餐饮管
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<正>近年来,通过推进标准化食堂建设活动,学校餐饮管理服务总体比较规范,硬件设备设施得到明显改善,管理水平得以不断提升,但地区之间、学校之间还很不平衡,有的学校在餐饮管理上已引进ISO9000、HACCP等先进管理方法,有的设施一流、管理一流成为区域标准化食堂建设示范型单位,而有些学校餐饮管理依旧设施陈旧、管理落后,隐患突出。严重地影响着餐饮管理服务的安全和质量,因此,加强学校餐饮现场管理显得尤为重要。
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