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酵母菌某些菌种可用来生产面包和发酵酒精饮料,一些菌种则是发酵工业的污染菌,有些菌种能在含高浓度糖的基质上生长繁殖、造成食品污染。为了解本地区食品受酵母菌污染情况,我们调查了小食品100份、糕点100份、调味品47份、饮料64份、奶制品19份。现将结果简要报告如下。
酵母菌污染食品的调查分析
【摘 要】
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酵母菌某些菌种可用来生产面包和发酵酒精饮料,一些菌种则是发酵工业的污染菌,有些菌种能在含高浓度糖的基质上生长繁殖、造成食品污染。为了解本地区食品受酵母菌污染情况,
【机 构】
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本溪市卫生防疫站,本溪市卫生防疫站117000辽宁本溪,117000辽宁本溪
【出 处】
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中国卫生检验杂志
【发表日期】
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1991年3期
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