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一、研究背景及意义(一)研究背景随着我国经济的快速发展,人们生活水平的提高,人们对精神文化的需求进一步上升,旅游已经成为我国居民生活消费的重要组成部分。其中,品饮咖啡已由过去的时尚逐步变为人们的喜好与习惯。咖啡市场也在我国呈现出十分广阔的发展前景。大量的咖啡店、酒店对高素质的专业咖啡服务人员迫切需求。《咖啡服务》是旅游专业中起步较晚、发展较快的专业课程。咖啡师优雅的动作、色香味形兼备的拉花咖啡无不让学生向往,但单一的理论知识让学生感到枯燥,教师一味的示范只能限定学生的思维,绚丽复杂的动作要领也难以让学生掌