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为了制定贵州辣椒面食品安全地方标准，起草小组分别到有代表性的贵州省辣椒面生产企业进行调查取样，检测验证了41个批次辣椒面的数据。标准创新性地提出“无盐总灰分”这一限量指标，对纯辣椒面提出“氯化物”限量要求，可制约部分辣椒面生产企业的不规范、造假行为。标准的发布实施，为贵州辣椒面的规范生产、质量监控提供了更为科学、有效的技术支撑。