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抗性糊精是一种可溶性膳食纤维,具有低黏性、耐热、耐酸、耐高温、低褐变、耐储存等理化性质,以及降血糖、助肠道等功能特性,广泛应用于食品及保健品行业中。介绍了近年来抗性糊精的制备工艺及应用现状。
抗性糊精的生产应用现状研究与展望
【摘 要】
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抗性糊精是一种可溶性膳食纤维,具有低黏性、耐热、耐酸、耐高温、低褐变、耐储存等理化性质,以及降血糖、助肠道等功能特性,广泛应用于食品及保健品行业中。介绍了近年来抗
【机 构】
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河南省食品工业科学研究所有限公司
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年11期
【基金项目】
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郑州市抗消化淀粉生产技术与应用重点实验室项目(郑科[2017]91号),郑州市科技创新团队计划项目(121PCXD519)
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