【摘 要】
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冷冻鱼糜是高附加值的水产加工品,在水产品加工行业中占据重要地位,主要用于鱼糜制品的生产。目前市场上使用冷冻鱼糜生产的鱼糜制品呈现多样化发展,在很大程度上提高了低值
【机 构】
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中国水产科学研究院黄海水产研究所,威海海洋职业学院食品工程系
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05);农业部农业行业标准制定和修订项目(2006-08163);农业部农业行业标准制定和修订(农产品质量安全)项目(2012-333);农业部质量安全专项;黄海水产研究所级基本科研业务费专项(20603022013014)
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冷冻鱼糜是高附加值的水产加工品,在水产品加工行业中占据重要地位,主要用于鱼糜制品的生产。目前市场上使用冷冻鱼糜生产的鱼糜制品呈现多样化发展,在很大程度上提高了低值鱼的附加值,但目前由于国家标准及行业标准的缺失,在一定程度上限制了冷冻鱼糜产业发展。本文主要对冷冻鱼糜的产业现状、生产中存在的问题、质量评价因素及相关标准进行了分析,同时对冷冻鱼糜标准的制定提出建议,旨在促进冷冻鱼糜相关标准的出台,从而规范冷冻鱼糜市场,推动冷冻鱼糜行业的健康发展。
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