三种色稻不同品种的米糠和精米中六种矿物元素含量的研究

• 作 者: 郑金贵 王金英 蒋家焕 林爱华
• 机 构: 福建农林大学农产品品质研究所
• 出 处: 营养学报
• 发表日期: 2004年5期
• 关键词: 色稻 米糠 精米 矿物元素 品种 color rice rice bran milled rice mineral elements cultivar

目的:研究三种色稻(白米、红米、黑米)的不同品种中米糠和精米的六种矿物元素含量.方法:选择36个品种,采用原子荧光分光光度计和原子吸收分光光度计,分别测定米糠和精米中Se、Zn、Fe、Ca、Mn、Cu等6个矿物元素的含量.结果:1.米糠中六个矿物元素的含量分别为精米中含量的2.58、3.35、10.04、4.58、12.79、6.59倍.2.黑米的精米中Ca的含量显著高于白米和红米的精米,白米的米糠中Mn的含量显著高于黑米和红米的米糠;其它矿物元素在三种色稻中没有显著性差异.3.每一种矿物元素在不同品种间