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1.啤酒调菱粉炒肉,因啤酒中的酶能使肉类的蛋白质迅速分解,味格外鲜。 2.用啤酒炖鱼,啤酒和鱼能产生脂化反应,香益浓,味更美。 3.用含70%啤酒的水,作为制作清蒸鸡的辅料,将鸡除毛洗净后,先放在料液中浔泡20分钟,再按常法蒸煮,其味纯正,鲜嫩可口。
啤酒的妙用
【摘 要】
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1.啤酒调菱粉炒肉,因啤酒中的酶能使肉类的蛋白质迅速分解,味格外鲜。 2.用啤酒炖鱼,啤酒和鱼能产生脂化反应,香益浓,味更美。 3.用含70%啤酒的水,作为制作清蒸鸡的辅料,将鸡
【出 处】
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科学之友
【发表日期】
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1994年3期
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