酶法水解油脂生产脂肪酸的研究

• 作 者: 陈清馥 王风云
• 机 构: 黑龙江省科学院应用微生物研究所,黑龙江省科学院应用微生物研究所哈尔滨,哈尔滨,哈尔滨
• 出 处: 生物技术
• 发表日期: 1992年1期
• 关键词: 脂肪酶 豆油 猪油 脂肪酸 Lipase Bean Oil Lard

豆油和猪油用解脂假丝酵母脂肪酶水解,酶解产物的酸值分别达到196和194.酶解条件是:豆油酶量100单位/克油,猪油酶量250单位/克油,豆油:水=1:1,猪油:水=0.6:0.4,豆油温度40℃,猪油温度42℃,摇床转速180r/min,水解时间36h,酶解过程中加20%NaOH溶液1%.这样的条件适合脂肪酸生产.