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人才培养是通过课程来实现的，课程是人才培养的核心。而教材是课程的知识载体，教材的优劣直接影响着人才培养的质量。通过深入企业调研和对现有《肉制品生产技术》教材的分析，针对教材的不足．提出了融入企业元素、嵌入职业资格标准、采用项目导航、任务驱动编写模式、开发数字化立体配套教材的编写思路，形成了自身特有的编写特色，具有一定的示范作用。