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中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授指出，肉类物质摄人少会导致“必需氨基酸”摄入不足，而通过多食菇菌可以得到补充。而且菇类蛋白质中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相对含量和比例结构更接近肉类。
肉——菇 蘑菇营养接近肉类吗？
【摘 要】
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中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授指出，肉类物质摄人少会导致“必需氨基酸”摄入不足，而通过多食菇菌可以得到补充。而且菇类蛋白质中含有更多的“必需氨基酸
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年9期
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