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以草莓为试材,采用以改性壳聚糖为主剂的涂膜保鲜剂进行涂膜保鲜试验,结果表明:采用5～10倍的壳聚糖稀释液处理草莓,在0℃条件下,保鲜30天,商品率仍达85%,失重率不足1%,并保持草莓原有风味.
改性壳聚糖在草莓保鲜中应用研究
【摘 要】
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以草莓为试材,采用以改性壳聚糖为主剂的涂膜保鲜剂进行涂膜保鲜试验,结果表明:采用5～10倍的壳聚糖稀释液处理草莓,在0℃条件下,保鲜30天,商品率仍达85%,失重率不足1%,并保持
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）,驻马店农业学校食品教研室
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2003年4期
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