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本文以毛竹春笋作原料，研究笋原汁的生产工艺、笋汁饮料的配方和笋渣纤维的综合利用。结果表明：笋原汁得率在７０％以上，以笋渣为原料制备膳食纤维得率在２８％以上，膳食纤维含量（以酸性洗涤纤维计）达４０％以上，该膳食纤维膨胀率达１５倍。
毛竹春笋天然饮料及其膳食纤维的开发利用研究
【摘 要】
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本文以毛竹春笋作原料，研究笋原汁的生产工艺、笋汁饮料的配方和笋渣纤维的综合利用。结果表明：笋原汁得率在７０％以上，以笋渣为原料制备膳食纤维得率在２８％以上，膳食纤维含量（以酸性洗涤纤
【机 构】
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中南林学院
【出 处】
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林业科技开发
【发表日期】
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1997年1期
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