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本文从味觉感受、在人体中的生理作用以及在食品工业上的加工特性等方面论述食糖与化学合成甜味剂的消费特性的差别，并分析我国甜味剂的消费现状，指出蔗糖的地位不可取代。
蔗糖的地位不可取代：论食糖与化学合成甜味剂的消费特性
【摘 要】
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本文从味觉感受、在人体中的生理作用以及在食品工业上的加工特性等方面论述食糖与化学合成甜味剂的消费特性的差别，并分析我国甜味剂的消费现状，指出蔗糖的地位不可取代。
【机 构】
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华南理工大学
【出 处】
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甘蔗糖业
【发表日期】
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2000年3期
【基金项目】
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国家教育部科学技术重点项目
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