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采用一种快速简便的分光光度法测定大蒜中的大蒜素含量.研究测定过程中半胱氨酸反应浓度、反应时间、反应温度及反应体系pH值等因素对测定结果的影响.优选出最佳测定条件,提高测定的准确性和重现性.
大蒜中大蒜素含量简便测定法
【摘 要】
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采用一种快速简便的分光光度法测定大蒜中的大蒜素含量.研究测定过程中半胱氨酸反应浓度、反应时间、反应温度及反应体系pH值等因素对测定结果的影响.优选出最佳测定条件,提
【机 构】
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咸宁学院医学院病原系,咸宁,437100
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2008年8期
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