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本文从样品前处理、分析检测技术等方面综述了农产品中重金属元素的分析方法。首先综述了样品前处理的方法,主要包括干法灰化法、湿法消解法、高压消解法和微波消解法;分析检测技术中,常规检测技术包括原子光谱法、电感耦合等离子质谱法,快速检测技术包括生物化学传感器、免疫分析法和电极法。为保障人民群众食用农产品安全,积极发展农产品中重金属元素检测技术和快速检测技术将是今后的重要发展方向。