神秘性感的豹纹吐司

• 作 者: 浓咖啡
• 出 处: 烹调知识
• 发表日期: 2020年10期
• 关键词: 好莱坞明星 性感 豹纹 西点 时尚 神秘 时髦 代名词

　　中种面团：高筋粉220 g，酵母3 g，水130 g。
　　主面团：高筋粉60 g，细砂糖15 g，盐1/2小勺，奶粉10 g，水40 g，无盐黄油15 g。
　　辅料：可可粉5 g，竹炭粉3 g。
　　做法：1. 将中种面团原料混合揉成面团，放入发酵箱进行发酵，面团发酵至原料的两倍大。
　　2. 将中种面团放入搅拌缸中，再放入除黄油以外的所有主面团原料搅拌至面团光滑，加入黄油继续搅拌，搅拌至面团能拉出薄膜呈延展状态。
　　3. 将面团滚圆放入容器中，放入发酵箱进行二次发酵，发酵至面团是原来的2.5倍大。
　　4. 将面团平均分成3份，其中两份分别加入可可粉和竹炭粉揉匀。
　　5. 再将每个面团分别分割成15等份（或者16份也可以），盖上保鲜膜松弛15 min。
　　6. 将所有的可可面团擀成椭圆形，长短比吐司模具稍微短一点。
　　7. 将椭圆形面片卷成圆柱形，再将竹炭面团擀成椭圆形，包裹住一个可可圆柱面团卷起，不必都包裹严实，成品会比较好看。
　　8. 再将原色面团擀成椭圆形，包裹一个可可竹炭面团，包裹严实卷起。
　　9. 将15个长条面团放入吐司模中，要交错着放，成品花纹会比较好看。
　　10. 将模具放入发酵箱进行最后发酵，发酵至九分满，盖上吐司模的盖子，再发酵10～15 min，即可进行烘烤。
　　烤箱提前預热，烤箱下层，上管190℃，下管180℃，40 min（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。