【摘 要】
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<正>红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而划分的。关于红、白肉如何区分,有三种不同的方法。第一种方法是按照肉做熟后的颜色区分,红色即为红肉,白色
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<正>红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而划分的。关于红、白肉如何区分,有三种不同的方法。第一种方法是按照肉做熟后的颜色区分,红色即为红肉,白色即为白肉;第二种方法按是否为哺乳动物来分,是哺乳动物则为红肉,不是则为白肉;第三种则按肉类中肌红蛋白的含量来分,多的就是红肉,少的就是白肉。其实,第一种按照肉做熟后的颜色的分法并不十分完善,例如三文鱼的肉做熟前就是红色的,但它属于白肉。做熟前的猪
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