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“五谷为养”的膳食原则，在我国有着两千多年历史。然而，当下可供选择的主食五花八门、口味丰富，却似乎很难引起人们的兴趣：爱美人士为了减肥，经常不吃主食，多以副食代替主食；中老年人为远离“三高”等富贵病，对主食的摄入也相当挑剔；有些老年人为了保健养生，粗杂粮替代精白米面成为餐桌上的“主角”……在日常饮食中，主食究竟该扮演怎样的角色？