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15岁那年，廖峰毅误打误撞进入烘焙行业，“稀里糊涂地入行，做着做着发现挺有意思的，就慢慢坚持了下来。” 从学徒到师傅，再到如今“凤禾堂”的当家，廖峰毅算算自己从业已经二十多年了，他说自己最大的收获是“把健康带给大家，把最好的东西呈现出来给人们，看到吃的人脸上开心的笑容是我们最开心的时候。”
带着这份对糕饼的执着与热爱，廖峰毅2010年10月从台湾南投来到三亚，开始了与“凤禾堂”的结缘，力图结合正宗的台湾糕饼手艺，打造海南最精致、高质量的最佳伴手礼。功夫不负有心人，5年的用心经营换来的是消费者的良好口碑，以台湾凤梨酥和牛轧糖主打的“凤禾堂”糕饼点心如今在海南已经树立起了品牌，通过直营及加盟的方式在海口、三亚共开设了7家专卖店，廖峰毅也一直在努力进入旅游市场，不仅是想让更多人尝到“凤禾堂”的糕饼，也希望以此打造出一种区别于海南传统特产食品的全新品牌形象——凤禾堂，取自台湾、追求健康的海南伴手礼。
现代青年：有没有顾虑到价格因素？因为在旅游市场上，价格因素是很重要的。如果价格偏高的话，会不会造成一种劣势？
廖峰毅：这个倒是不担心，因为人们慢慢地都会追求健康的饮食，这是一个未来的趋势，所以现在或许我们在经营上稍微有点难度，但是未来我们绝对是最好的。
现代青年：在产品方面，“凤禾堂”是以糕饼为主，要如何去结合融入海南的特色呢？
廖峰毅：比如这个凤梨酥，从造型上我们把它做成一个海南岛的造型，原材料凤梨，我们是选用当地的凤梨来进行制作的，所以它的元素基本上来讲已经包含了海南的特色。像椰子糖也是一样的，它不像是南国、春光的椰子糖，这是一种牛轧糖，而牛轧糖的口感区别于硬糖类的椰子糖。我们就是想要把它打造成海南的特色产品。我们在台湾做的时候，用的也是台湾当地的凤梨，基本上它里面的配料我们都是选择采用国外进口的，奶油我们用的也是天然奶油，而不是人造奶油。
现代青年：“凤禾堂”在市场上，包括销售量和推广度上现在的情况怎么样？
廖峰毅：在市场上，“凤禾堂”的品牌经过这几年的推广，在人们心中也已经深根蒂固了，对于本地的一些消费者来讲，一到中秋节就会来买“凤禾堂”的产品去送礼。有产生这么一种现象，当地也有一些生产月饼当伴手礼的厂家，很多消费者买回去送人之后，很多人都不会自己吃而是再次转送，但是买了我们“凤禾堂”的消费者一般都不会再次转送，而是留着自己吃。所以对本地市场的消费者来说，对“凤禾堂”这个品牌和产品的质量已经是很认可的了。
现代青年：本地市场是以本地居民消费者为主还是以游客为主？
廖峰毅：基本上都有。因为我们一直想要做的就是进入旅游市场，所以我们未来也会有一个规划，做一个观光农场。
现代青年：观光农场会有一些什么内容？
廖峰毅：会做一些产品的由来介绍，比如说凤梨酥早先是由什么样的节日流传下来，演变出来的一个产品，再者包含它的整个制作的过程和流程，我们都会全部呈现出来，让观众去参观。我们还可以做一些亲子活动，让大家都可以参与制作这些产品。
现代青年：那么这个农场会建在什么地方？
廖峰毅：这个我们需要再考察，目前还只是一个计划、梦想。
现代青年：现在糕饼的品种有多少？
廖峰毅：现在大概有50个品种左右。我们不光只有这些产品，还有一些比如太阳饼、老婆饼、蛋黄酥之类的。主打的产品还是以凤梨酥、牛轧糖和酥饼类的为主。其中椰蓉饼卖得也是非常好的，原材料也是取用当地的椰子。
现代青年：怎么想到以直营店和加盟店相结合的运营方式？
廖峰毅：最主要的是我们想要让更多的消费者去品尝到我们的产品，一直想要向全国去推广铺设我们的店，可是在管理上我们还是存在一点问题，所以我们还没有去踏出这一步，但是我们还是在努力向这个方向去发展。
现代青年：直营店和加盟店在管理和产品上有什么不同吗？
廖峰毅：产品上来说都是一样的，只是说在加盟商这一块，只能靠加盟商自己本身去努力营销，比如其他一些比较远的地方，在运营上的管理可能还会有点问题。
现代青年：接下来还有什么样的拓展计划？
廖峰毅：我们还有一个想法，就是可能会去开另外一个不同品类的“凤禾堂”，使之更深入民心。比如我们会去做一些烘焙类的产品，蛋糕、面包啊之类的，用不同的形式去做。我们想要“凤禾堂”的内涵更丰富。 现代青年：想要给“凤禾堂”融入什么样的内涵？
廖峰毅：我想要的是以健康诉求为理念的，所以如果我们开烘焙店的话，会偏向于欧式的一些面包，因为欧式都是一些比较低糖类的面包，我们也会制作一些比较健康的，比如现在比较流行的酵母面包，酵母是自己培养的，而不是那些化学的酵母菌。
现代青年：一个人在三亚会不会觉得孤独或者寂寞？
廖峰毅：还好啦。因为我15岁就开始自己在外面了，工作也比较忙，所以不会有太多寂寞和孤独的感觉。
现代青年：常回台湾么？
廖峰毅：大概三四个月回去一次。
现代青年：觉得三亚和南投有什么不一样的地方？
廖峰毅：三亚和台湾是蛮接近的，在这边生活上还蛮习惯的。因为我很喜欢海，也喜欢山，三亚的环境其实是我很向往的地方，有山有海，所以一来到海南就会觉得很习惯。
现代青年：在生活上的小细节有哪些觉得不方便的地方？
廖峰毅：饮食方面吧。台湾的口味比较清淡，海南的菜比较多油多盐。现在也就还好了。
现代青年：接下来会继续留在海南还是会选择回到台湾？
廖峰毅：其实一来到三亚，我就想说留下来，因为三亚的环境比台湾好很多，空气很好，有打算把家人接过来，但是还得做思想工作。
现代青年：三亚最吸引你的是什么？
廖峰毅：最吸引的就是海。我会常常自己去海边，去三亚湾那边走走逛逛。尤其在压力比较大的时候，去海边走走还是会释放一些压力的。
带着这份对糕饼的执着与热爱，廖峰毅2010年10月从台湾南投来到三亚，开始了与“凤禾堂”的结缘，力图结合正宗的台湾糕饼手艺，打造海南最精致、高质量的最佳伴手礼。功夫不负有心人，5年的用心经营换来的是消费者的良好口碑，以台湾凤梨酥和牛轧糖主打的“凤禾堂”糕饼点心如今在海南已经树立起了品牌，通过直营及加盟的方式在海口、三亚共开设了7家专卖店，廖峰毅也一直在努力进入旅游市场，不仅是想让更多人尝到“凤禾堂”的糕饼，也希望以此打造出一种区别于海南传统特产食品的全新品牌形象——凤禾堂，取自台湾、追求健康的海南伴手礼。
现代青年：有没有顾虑到价格因素？因为在旅游市场上，价格因素是很重要的。如果价格偏高的话，会不会造成一种劣势？
廖峰毅：这个倒是不担心，因为人们慢慢地都会追求健康的饮食，这是一个未来的趋势，所以现在或许我们在经营上稍微有点难度，但是未来我们绝对是最好的。
现代青年：在产品方面，“凤禾堂”是以糕饼为主，要如何去结合融入海南的特色呢？
廖峰毅：比如这个凤梨酥，从造型上我们把它做成一个海南岛的造型，原材料凤梨，我们是选用当地的凤梨来进行制作的，所以它的元素基本上来讲已经包含了海南的特色。像椰子糖也是一样的，它不像是南国、春光的椰子糖，这是一种牛轧糖，而牛轧糖的口感区别于硬糖类的椰子糖。我们就是想要把它打造成海南的特色产品。我们在台湾做的时候，用的也是台湾当地的凤梨，基本上它里面的配料我们都是选择采用国外进口的，奶油我们用的也是天然奶油，而不是人造奶油。
现代青年：“凤禾堂”在市场上，包括销售量和推广度上现在的情况怎么样？
廖峰毅：在市场上，“凤禾堂”的品牌经过这几年的推广，在人们心中也已经深根蒂固了，对于本地的一些消费者来讲，一到中秋节就会来买“凤禾堂”的产品去送礼。有产生这么一种现象，当地也有一些生产月饼当伴手礼的厂家，很多消费者买回去送人之后，很多人都不会自己吃而是再次转送，但是买了我们“凤禾堂”的消费者一般都不会再次转送，而是留着自己吃。所以对本地市场的消费者来说，对“凤禾堂”这个品牌和产品的质量已经是很认可的了。
现代青年：本地市场是以本地居民消费者为主还是以游客为主？
廖峰毅：基本上都有。因为我们一直想要做的就是进入旅游市场，所以我们未来也会有一个规划，做一个观光农场。
现代青年：观光农场会有一些什么内容？
廖峰毅：会做一些产品的由来介绍，比如说凤梨酥早先是由什么样的节日流传下来，演变出来的一个产品，再者包含它的整个制作的过程和流程，我们都会全部呈现出来，让观众去参观。我们还可以做一些亲子活动，让大家都可以参与制作这些产品。
现代青年：那么这个农场会建在什么地方？
廖峰毅：这个我们需要再考察，目前还只是一个计划、梦想。
现代青年：现在糕饼的品种有多少？
廖峰毅：现在大概有50个品种左右。我们不光只有这些产品，还有一些比如太阳饼、老婆饼、蛋黄酥之类的。主打的产品还是以凤梨酥、牛轧糖和酥饼类的为主。其中椰蓉饼卖得也是非常好的，原材料也是取用当地的椰子。
现代青年：怎么想到以直营店和加盟店相结合的运营方式？
廖峰毅：最主要的是我们想要让更多的消费者去品尝到我们的产品，一直想要向全国去推广铺设我们的店，可是在管理上我们还是存在一点问题，所以我们还没有去踏出这一步，但是我们还是在努力向这个方向去发展。
现代青年：直营店和加盟店在管理和产品上有什么不同吗？
廖峰毅：产品上来说都是一样的，只是说在加盟商这一块，只能靠加盟商自己本身去努力营销，比如其他一些比较远的地方，在运营上的管理可能还会有点问题。
现代青年：接下来还有什么样的拓展计划？
廖峰毅：我们还有一个想法，就是可能会去开另外一个不同品类的“凤禾堂”，使之更深入民心。比如我们会去做一些烘焙类的产品，蛋糕、面包啊之类的，用不同的形式去做。我们想要“凤禾堂”的内涵更丰富。 现代青年：想要给“凤禾堂”融入什么样的内涵？
廖峰毅：我想要的是以健康诉求为理念的，所以如果我们开烘焙店的话，会偏向于欧式的一些面包，因为欧式都是一些比较低糖类的面包，我们也会制作一些比较健康的，比如现在比较流行的酵母面包，酵母是自己培养的，而不是那些化学的酵母菌。
现代青年：一个人在三亚会不会觉得孤独或者寂寞？
廖峰毅：还好啦。因为我15岁就开始自己在外面了，工作也比较忙，所以不会有太多寂寞和孤独的感觉。
现代青年：常回台湾么？
廖峰毅：大概三四个月回去一次。
现代青年：觉得三亚和南投有什么不一样的地方？
廖峰毅：三亚和台湾是蛮接近的，在这边生活上还蛮习惯的。因为我很喜欢海，也喜欢山，三亚的环境其实是我很向往的地方，有山有海，所以一来到海南就会觉得很习惯。
现代青年：在生活上的小细节有哪些觉得不方便的地方？
廖峰毅：饮食方面吧。台湾的口味比较清淡，海南的菜比较多油多盐。现在也就还好了。
现代青年：接下来会继续留在海南还是会选择回到台湾？
廖峰毅：其实一来到三亚，我就想说留下来，因为三亚的环境比台湾好很多，空气很好，有打算把家人接过来，但是还得做思想工作。
现代青年：三亚最吸引你的是什么？
廖峰毅：最吸引的就是海。我会常常自己去海边，去三亚湾那边走走逛逛。尤其在压力比较大的时候，去海边走走还是会释放一些压力的。