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“民以食为天，食以安为先”。食品是维系人类生存、发育及健康成长的最重要物质。不论是在发展中国家，还是在发达国家，食源性疾病一直是人类健康的重要威胁。近年来，疯牛病、口蹄疫、禽流感、苏丹红、孔雀石绿等食品安全事件的发生，再一次给世界敲响了保障食源性食品安全的警钟。2008年的三聚氰胺事件，更是引发了消费者的食品安全恐慌。