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今年以来，国内市场大蒜价格普遍较低，市场对大蒜的需求可谓是杯水车薪，根本影响不了大蒜价格下行的趋势。进入5月以后，又迎来了一年一度的新蒜上市期，但是蒜价并没有我们想象中那样继续回落，而是出现了涨、跌两重天的局面，差距甚大。
根据监测数据来看，5月20日干蒜价格在7.2元/公斤左右，与上月的6.2元/公斤相比上涨在16.13%左右，新蒜价格仅在2元/公斤左右。
新蒜已入市，为何蒜价还是有一部分会出现大幅度上涨的现象呢？
据市场大蒜经销商分析，虽然现在新蒜已经入市，但是这才是上市的初期，入市的新蒜基本都是紫色皮青色蒜把的那种，这种新蒜一般是还没有晾干的，属于鲜蒜，蒜味不太浓，市民仅会用来做糖醋蒜头，销量较少，价格也较为便宜。而市场上销售的干蒜的蒜味较浓，但是仍旧是去年的存货，由于存货量的不断减少，干蒜的价格便出现了大幅度的上扬。随着新蒜晾干量逐渐增多，后期干蒜价格还有下降空间。
（作者单位：南京众彩物流市场）
根据监测数据来看，5月20日干蒜价格在7.2元/公斤左右，与上月的6.2元/公斤相比上涨在16.13%左右，新蒜价格仅在2元/公斤左右。
新蒜已入市，为何蒜价还是有一部分会出现大幅度上涨的现象呢？
据市场大蒜经销商分析，虽然现在新蒜已经入市，但是这才是上市的初期，入市的新蒜基本都是紫色皮青色蒜把的那种，这种新蒜一般是还没有晾干的，属于鲜蒜，蒜味不太浓，市民仅会用来做糖醋蒜头，销量较少，价格也较为便宜。而市场上销售的干蒜的蒜味较浓，但是仍旧是去年的存货，由于存货量的不断减少，干蒜的价格便出现了大幅度的上扬。随着新蒜晾干量逐渐增多，后期干蒜价格还有下降空间。
（作者单位：南京众彩物流市场）