3种不同芹菜营养品质的比较与评价

• 作 者: 贾丽丽 刘惠吉 王华 王长林 雷丽 李欣 安静 段奥其 沈迪
• 机 构: 南京农业大学园艺学院,作物遗传与种质创新国家重点实验室/农业农村部华东地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室
• 出 处: 江苏农业科学
• 发表日期: 2021年2期
• 关键词: 芹菜 营养品质 维生素 粗纤维 香精油 相关性分析
• 基金项目: 国家自然科学基金(编号:31272175),江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(18)2007],江苏高校优势学科建设项目(编号:PAPD)

为评价不同芹菜品种的营养品质特征,以苏香芹、细香芹和西芹为材料,进行抗坏血酸、粗纤维和香精油含量的测定和相关性分析。结果表明,不同芹菜品种之间营养成分含量差异较大。芹菜叶片抗坏血酸含量表现为西芹>细香芹>苏香芹;叶柄抗坏血酸含量表现为苏香芹>西芹>细香芹;叶片粗纤维含量表现为细香芹>苏香芹>西芹;叶柄粗纤维含量表现为苏香芹>细香芹>西芹。苏香芹叶片抗坏血酸含量小于叶柄,而细香芹和西芹叶片抗坏血酸含量则大于叶柄。3种芹菜粗纤维含量均为叶片大于叶柄。苏香芹香精油