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翘嘴红鮊(Erythroculter ilishaeformis)分类上隶属鲤科、鮊亚科、红鮊属,俗称白鱼.其广泛分布于我国长江中下游地区各大水域,肉质鲜美,是闻名遐迩的"太湖三白"之一.长期以来由于受捕捞强度及污染等各种因素影响,天然野生资源日趋减少,加之人民群众消费水平的提高,需求量不断上升,因此市场供求矛盾突出.