含大豆蛋白的食品及其制备方法

• 作 者: 王元荪 陈黎
• 出 处: 粮食科技与经济
• 发表日期: 2008年6期
• 关键词: 大豆蛋白粉 制备方法 食品级 大豆蛋白浓缩物 碱性盐 甘油三酯 混合物 分离物

本发明涉及一种含大豆蛋白的食品，包括：①选自大豆蛋白粉、大豆蛋白浓缩物、大豆蛋白分离物及其混合物的大豆蛋白材料；②湿润剂，包括（i）着色剂和至少一种选自（ii）调味剂，（iii）甘油三酯，（iv）食品级酸或酸性盐，（v）食品级碱或碱性盐，（vi）食品级乳液；③水。另一个实施方案中，本发明涉及制备含大豆蛋白的食品的方法。