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该款秘制脆猪肘经过多道工序加工后，成品色泽红亮、香甜味浓、表皮酥脆、内里酥烂、肥而不腻，在市场上十分畅销。
1.腌制。将猪前肘1500克洗净，改刀剖开，加入生抽、海鲜酱各15克，老抽30克，蚝油、蒸鱼鲜露汁、盐、花椒、味精各5克，白糖、白酒各10克，生姜、大葱各50克，八角2个，丁香、白芷各3克，以上材料和猪肘拌匀后一起浸泡腌制18小时以上。
2.蒸制。将腌制好的猪肘放入蒸锅内，用大火蒸制45分钟，蒸至猪肘六成熟，备用。
3.香料包的制作。准备八角、红花椒各50克，桂皮、小茴香各30克，香叶20克，草果、党参各10克，玉竹6克，陈皮15克，白芷8克，丁香、白蔻、香砂仁、荜拨、栀果、当归、甘草、良姜各5克，将以上材料洗净用纱布包裹好，制成香料包。
4.卤水的制作。先在锅内加入色拉油200克，放入冰糖500克，然后用小火将糖熬化，再放入清水小火熬至汤汁起泡，离火制成糖色，随后加入高汤30公斤、海鲜酱2.5公斤、蚝油1公斤、老抽500克、味精250克和香料包，用大火烧開，再改用小火熬制2小时，最后捞出香料包，卤水即制作完成。
5.浸渍。将蒸好的猪肘放入自制卤水中，将水烧开后关火浸泡1.5小时。
6.烤制。给浸渍完成的猪肘打上十字花刀，烤箱温度设置上火150℃、下火200℃烤制17分钟即可食用。如配上一碟辣椒酱，则口味更佳。
1.腌制。将猪前肘1500克洗净，改刀剖开，加入生抽、海鲜酱各15克，老抽30克，蚝油、蒸鱼鲜露汁、盐、花椒、味精各5克，白糖、白酒各10克，生姜、大葱各50克，八角2个，丁香、白芷各3克，以上材料和猪肘拌匀后一起浸泡腌制18小时以上。
2.蒸制。将腌制好的猪肘放入蒸锅内，用大火蒸制45分钟，蒸至猪肘六成熟，备用。
3.香料包的制作。准备八角、红花椒各50克，桂皮、小茴香各30克，香叶20克，草果、党参各10克，玉竹6克，陈皮15克，白芷8克，丁香、白蔻、香砂仁、荜拨、栀果、当归、甘草、良姜各5克，将以上材料洗净用纱布包裹好，制成香料包。
4.卤水的制作。先在锅内加入色拉油200克，放入冰糖500克，然后用小火将糖熬化，再放入清水小火熬至汤汁起泡，离火制成糖色，随后加入高汤30公斤、海鲜酱2.5公斤、蚝油1公斤、老抽500克、味精250克和香料包，用大火烧開，再改用小火熬制2小时，最后捞出香料包，卤水即制作完成。
5.浸渍。将蒸好的猪肘放入自制卤水中，将水烧开后关火浸泡1.5小时。
6.烤制。给浸渍完成的猪肘打上十字花刀，烤箱温度设置上火150℃、下火200℃烤制17分钟即可食用。如配上一碟辣椒酱，则口味更佳。