河南省不同地区居民的经济水平与膳食营养状况的关系

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为了了解经济因素对河南省居民膳食营养状况的影响,筛选、推荐出符合河南省当前实际较为合理的膳食组成,1992年10月对河南省32个调查点的城市居民359户1223人、农村居民595户2308人进行了家庭状况和膳食调查。结果表明,以家庭收入的评估值由低到高排序为分为三等份,即低收入组、中收入组、高收入组三组,城市和农村都呈现出随着收入的增长,蛋白质、脂肪摄入增高。城市来源于谷类能量为54.6%~63%,随收入增加而降低;动物性食物为12.8%~18.4%,随着收入增加而增高。农村的相应来源则为78%~80.4
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