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目的探讨超临界二氧化碳（CO2）萃取技术用于葱的脂溶性成分提取的可行性及最佳工艺条件。方法通过正交实验及单因素考察确定实验范围内的最佳工艺条件，并通过中试放大试验对该工艺条件进行优化。结果确立工业化大生产的最佳工艺条件为：压力30MPa，温度50℃，先静态浸提30min再动态萃取2h，CO2流量250～300L·h^-1。结论该方法可作为葱白超临界二氧化碳萃取工艺。