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本文主要介绍利用维生素Ｃ和畜肉有利于提高Ｆｅ的生物利用率这一发现，结合火腿肠的加工工艺，制作新型果蔬火腿肠的生产工艺及操作要点。
蔬菜汁复合火腿肠的加工技术
【摘 要】
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本文主要介绍利用维生素Ｃ和畜肉有利于提高Ｆｅ的生物利用率这一发现，结合火腿肠的加工工艺，制作新型果蔬火腿肠的生产工艺及操作要点。
【机 构】
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河北农业技术师范学院食品工程系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1998年1期
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